春菊とキノコの煮びたし

おはようございます。

今日もとても良いお天気です。

職場の前の桜が咲き始めました。あと数日で見ごろを迎えそうです。

そしてこちらは菜園の春菊です。

暖かくなってきたので、あっという間に花になりそうなので、収穫してきました。

牛肉とのオイスター炒めが美味しいので、それを作ろうかな~

と思ったのですが、ただいまダイエット中

今回はキノコと一緒にヘルシーなおひたしにすることにしました。

春菊 100g、エノキダだけ1/2袋はやわらかい部分を3-4センチの長さにカット

生シイタケ4個は6つに切ります。飾り用に錦糸卵も用意しました。

鍋に
だし　3/4カップ
しょうゆ　大さじ 1と1/3
みりん　大さじ 1と1/3

を煮立て、春菊、エノキだけ、生シイタケを加えて、全体がしんなりするまで煮たら出来上がりです。

お汁と一緒に頂きます。

春菊の香りがするとてもヘルシーな副菜です。

あっさりしておいしいです。

そろそろ冬野菜ともお別れですね。

季節がめぐると共に、夏野菜のために、畝の準備が必要かな？と思っています。

2012年3月